泡椒鸭掌
一直是做的泡椒凤爪，这不最近鸡爪一直涨价，碰上超市鸭掌特价，就买了一些鸭掌来试着泡了吃。怎么说呢，鸭掌更有嚼劲，不过口感上比鸡爪要粗糙一些，不过也有可能是我煮的火候差了一点。
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这道菜低热量,能有效控制体重～
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步骤1/8
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为了方便装罐，建议鸭掌剁成两截。
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步骤2/8
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鸭掌冷水下锅焯水，煮到水开再煮几分钟，白沫不再增加为止。
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步骤3/8
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焯过水的鸭掌冲洗干净，换水加一小勺盐再煮，煮25-30分钟左右，用筷子能轻松扎穿鸭掌最厚的地方。因为家里没有姜了，就倒了一些料酒去腥。
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步骤4/8
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煮熟的鸭掌捞出，过一下凉白开，降温。
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步骤5/8
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将鸭掌滤干水。
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步骤6/8
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鸭掌装入罐中，加入适量盐和糖。我加了2小勺盐和2勺糖。具体盐和糖的量根据罐子容量大小和鸭掌的量调整，后面调好可以尝一下。
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步骤7/8
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倒入野山椒，连汁水一块倒入。
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最后一步
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加入米醋，如果觉得纯米醋太酸，可以兑一部分凉白开，但不要超过一半的量，不然味道太淡。可以尝一下汤汁的味，因为鸭掌不是很容易入味，汤汁要稍微咸一点酸一点。冰箱冷藏放置一天以上，才可以吃。
1、鸭掌比鸡爪要粗糙一点，所以煮的时间也要长一些。煮的时候加点姜或料酒去腥，煮的时候加点盐，方便入味。
2、野山椒超市有一袋袋的卖，我就是买的小袋那种，大概半斤左右一袋，每次刚好用一袋。
3、具体的盐、糖和醋的量要根据罐子的容量和鸭掌的量来决定，总体来说汤水要稍微咸一点酸一点，这样才容易泡入味。
4、鸭掌浸泡的时间要长点才入味，最好冰箱冷藏一天以上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-03
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