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糖心糕的做法

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糖心糕

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粘米粉就是年糕粉，又称大米粉或者灿米粉。一般人群均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。

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1小时以上 | 切墩(初级)

白面团:

、

粘米粉 325g

、

白糖 35g

、

温水 200g

、

红糖面团:

、

红糖 100g

、

粘米粉 300g

、

温水 130g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
红糖、粘米粉和温水搅拌均匀。
步骤2/12 点击查看大图
揉成光滑面团。
步骤3/12 点击查看大图
分红白两个面团，面团不要揉的太硬，需稍软些。
步骤4/12 点击查看大图
此时面团的状态应该是这样。轻轻按压面团，很轻松的出现深坑，按压手感，没有很重的阻力，就可以。
步骤5/12 点击查看大图
切成0.8cm左右厚度的切块。
步骤6/12 点击查看大图
弯成半圆形，放锅里蒸35分钟。
步骤7/12 点击查看大图
用筷子夹开，面团没有白心就表示熟了。
步骤8/12 点击查看大图
红糖面团也是如此。
步骤9/12 点击查看大图
面团趁热擀成长圆柱状。白面团擀成长方形，长度与红糖面团差不多，宽度刚好能包裹红糖面团，且留出1cm左右作为收边用。
步骤10/12 点击查看大图
把红糖面团包入其中，口子收紧，揉光滑。
步骤11/12 点击查看大图
用筷子均匀按压5条，按至糖糕中心位置，这样梅花形状就出来了。按压之后再滚成光滑的固柱状就可以。
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再用浸湿的棉线把它分割成薄片。

小贴士

1、全粘米粉不会太糯，很有嚼劲，但冷了很容易变硬，像年糕，喜欢软糯一些的可以用等量的50g糯米粉换粘米粉。 2、方子量比较大，可以减半操作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-03

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