虾仁蒸豆腐
虾仁与豆腐搭配在一起,上锅蒸熟,虾仁的鲜美和豆腐的软嫩结合在一起,口感滑滑的孩子都很喜欢,而且年龄小的孩子吃也完全没问题,虾仁富含钙、磷、铁,豆腐富含蛋白质和各种维生素,这两种食物都是对人体有很大益处,可以促进大脑发育,增强孩子的免疫力和记忆力
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步骤1/8
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准备新鲜的大豆腐一块,切成小块备用,豆腐我是从市场买的卤水豆腐,卤水豆腐是传统的老豆腐,也称北豆腐,也可以用内酯豆腐,内酯豆腐口感滑嫩,保水性好,但是豆香味不如卤水豆腐,所以豆腐的选择可以完全按照个人的喜好。
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步骤2/8
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新鲜的大虾,剥掉虾皮,挑出黑线备用。我用的大虾是家里冰箱之前剩的阿根廷红虾,用新鲜的大虾也可以,最好是活虾口感更鲜嫩。我用的阿根廷红虾虽然是冷冻虾,但是它的口感很鲜嫩,比一般的青虾口感要好一些。
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步骤3/8
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把虾仁切成小段,并加入少量料酒,盐,胡椒粉腌制一下。
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步骤4/8
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准备一个干净的碗,加入一勺生抽,一勺海鲜酱油,一勺耗油,一勺白糖,少许胡椒粉拌匀调成酱汁。把虾仁均匀地摆在之前切好的豆腐上面,淋上酱汁。
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步骤5/8
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把淋好酱汁的虾仁豆腐放到蒸锅上,上汽之后蒸10分钟左右,蒸至虾仁熟就可以。
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步骤6/8
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大蒜,大葱,胡萝卜切末备用。
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步骤7/8
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锅里放入适量玉米油烧热,倒入蒜末炒香。
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最后一步
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把胡萝卜,葱花撒在虾仁豆腐上,淋上蒜油就可以吃了。
1、喜欢豆香味浓的就选卤水豆腐,喜欢口感软嫩的就选内酯豆腐。
2、虾仁最好用新鲜的虾自己剥虾仁,尽量不要用现成的虾仁,冻虾仁有的口感不好或者含水多,蒸出来虾仁口感不好而且会使酱汁口味变淡。
3、最后淋热油的时候放蒜末是为了提香,如果不喜欢蒜末的味道也可以不放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-05
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