我和我的祖国

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1小时以上 | 掌勺(高级)

香草海绵蛋糕（6寸；8寸*2；10寸*4，以此类推）

、

蛋白 3个

、

砂糖 50g

、

蛋黄 3个

、

砂糖 40g

、

盐 1/2tsp

、

香草精 5滴

、

低筋面粉 70g

、

泡打粉 1g

、

安佳黄油 31g

、

奶油霜适量

、

翻糖膏适量

、

干佩斯适量

、

食用金粉适量

、

白朗姆酒适量

、

食用红色素适量

、

翻糖花专用铁丝、花蕊若干

、

翻糖硅胶模具若干

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
开张全家福
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄、砂糖、盐、香草精混合手动打发乳化变白备用蛋白加糖打发到干性发泡
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄糊与打发蛋白混合后筛入低粉、泡打粉混合备用
步骤4/13 点击查看大图
黄油化成液体，加入一部分蛋糕糊混合，再将黄油蛋糕糊与剩下蛋糕糊混合
步骤5/13 点击查看大图
装入模具震去多余气泡，150度1个小时，放凉备用。本次整个翻糖蛋糕用量为：10寸1个，6寸1个，8寸1个，12寸方形1个。奶油霜用量为7份
步骤6/13 点击查看大图
胚子完成
步骤7/13 点击查看大图
开始制作翻糖装饰：铁丝头折弯裹上干佩斯，用切模切出需要的形状，如图操作。
步骤8/13 点击查看大图
如图操作，制作牡丹花
步骤9/13 点击查看大图
制作叶子，花朵配叶子，完成
步骤10/13 点击查看大图
擀糖皮包蛋糕，抹平开始制作装饰品。
步骤11/13 点击查看大图
开始装饰
步骤12/13 点击查看大图
插制作配件
最后一步点击查看大图
完成✅祖国妈妈生日快乐