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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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中筋面粉 200克

、

猪油 67克

、

糖粉 40克

、

水 80克

、

低筋面粉 160克

、

猪油 87克

、

红豆沙 400克

、

咸蛋黄 20个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜咸鸭蛋取出蛋黄，蛋黄可以放入油中浸泡一小时，油要盖过蛋黄，这样更容易出油
步骤2/9 点击查看大图
猪油或黄油，我用的是黄油，加入面粉中制作油酥，保鲜膜包裹放入冰箱冷藏一小时
步骤3/9 点击查看大图
油皮制作，将水面粉油糖混合，揉至出膜，可以摔打面团，更容易出膜，保鲜膜包裹放入冰箱冷藏一小时
步骤4/9 点击查看大图
咸鸭蛋从油中取出，冲去白膜，沾取白酒放入烤盘
步骤5/9 点击查看大图
进烤箱170度上下火烤10分钟
步骤6/9 点击查看大图
将油酥和油皮幹成舌状放置30分钟，我忘了拍照，去20g豆沙包裹蛋黄，最后像包子一下包起来，刷上蛋黄液，放黑芝麻
步骤7/9 点击查看大图
进烤箱上下火170度烤30分钟
步骤8/9 点击查看大图
出炉放凉后放入包装袋，可以送人了
最后一步点击查看大图
很好吃哦

小贴士

泡咸蛋黄的油是另外的，不在配方里没有猪油，或者不喜欢猪油可以用黄油取代油皮的水要用热水油皮面团高处摔打几次更容易出膜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-07

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