古早味芝士夹心蛋糕

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芝士片夹在蛋糕中，带点咸味的芝士和甜味的蛋糕碰撞出的口味，吃多几块也不会腻。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 105g

、

细砂糖 40g

、

盐 1g

、

牛奶 100g

、

蜂蜜 58g

、

鸡蛋 5个

、

芝士片 4块

、

奶粉 20g

、

玉米油 75g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先在18*18CM的正方形模具底部铺一张油纸，并在四周插上纸板，有利于蛋糕的爬升
步骤2/13 点击查看大图
玉米油倒入小锅里，加热至80度左右
步骤3/13 点击查看大图
奶粉和面粉提前混合过筛好，把热油倒入拌匀
步骤4/13 点击查看大图
倒入牛奶和蜂蜜拌匀
步骤5/13 点击查看大图
再倒入蛋黄，拌成比较稀的蛋黄糊
步骤6/13 点击查看大图
蛋清加入盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次加入糖，打至中性发泡的蛋白霜
步骤7/13 点击查看大图
用刮刀把打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀，不会翻拌手法的，建议上网搜索戚风蛋糕的制作视频，会更直观
步骤8/13 点击查看大图
拌好后，倒回剩余的蛋白霜里
步骤9/13 点击查看大图
用同样的手法，拌成细腻的蛋糕糊
步骤10/13 点击查看大图
倒入2/3的蛋糕糊，在桌面上震几下，震出气泡，在上面铺上四块芝士片
步骤11/13 点击查看大图
再倒入剩余的蛋糕糊，抹平表面
步骤12/13 点击查看大图
把蛋糕模放入到烤盘中，放入已经预热到上火140度，下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层，再倒入热水到烤盘中。利用水浴法烘烤60分钟左右（实际烘烤温度，要根据自家烤箱脾气而定），留意观察蛋糕表面，及时加盖锡纸，以防蛋糕表面颜色太深，我一般在烘烤30分钟左右加锡纸
最后一步点击查看大图
烘烤结束，把蛋糕取出，从蛋糕模中取出蛋糕，不需要倒扣，撕掉四边的油纸，放在晾架上晾凉