啤酒吮指香辣蟹

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我可能要做个螃蟹系列，是的，螃蟹又来了！秋天是个好季节，天气凉爽了，农作物丰收了，螃蟹也肥了，这个季节不吃蟹更待何时。螃蟹虽然是好东西，但是也不能贪食哦。蟹性寒凉、味咸，脾胃虚寒者吃后会容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。螃蟹的蛋白质含量高不易消化，所以有胃肠疾病的人不建议食用。从小听说吃螃蟹的时候，不能与含维c量大的食物同食，还有巧克力啊，酸奶啊，都不行……不过我都试过一起吃，不是故意的啊，就是没太当回事儿忘记了，也的确没啥不良反应。也可能是个人体质问题，我没事不代表每个人都没事，还是不要轻易尝试。香辣蟹我是第一次做，像发现了新大陆般兴奋，好吃!

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

螃蟹三只

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啤酒半罐

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洋葱适量

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黄瓜一根

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淀粉适量

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干辣椒适量

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葱段适量

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姜适量

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蒜适量

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豆瓣酱一勺

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香叶两片

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桂皮一小块

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八角两颗

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盐适量

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耗油适量

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鸡精适量

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糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材：葱段，姜，蒜，干辣椒，黄瓜，螃蟹，啤酒，洋葱，淀粉调料：香叶两片，桂皮一小块，八角两颗，豆瓣酱，盐，蚝油，糖，鸡精
步骤2/9 点击查看大图
一、螃蟹刷一下，对半切开，黄瓜切小段，洋葱切条备用。
步骤3/9 点击查看大图
二、把螃蟹切口处沾上淀粉。
步骤4/9 点击查看大图
三、锅里多放点油烧热，先把沾淀粉处炸一下，然后正面反面都煎一下，捞出备用。
步骤5/9 点击查看大图
四、锅底留少量油，下洋葱，葱段，姜，蒜，干辣椒爆香后，加入一勺豆瓣酱翻炒一下。
步骤6/9 点击查看大图
五、加入螃蟹，加蚝油，糖，鸡精翻炒一下。
步骤7/9 点击查看大图
六、倒入半罐啤酒，加入香叶，桂皮，八角烧开后小火煮五六分钟。尝尝味道适量加盐。
步骤8/9 点击查看大图
七、开盖大火收汁，此时加入黄瓜，等汤汁浓稠即可出锅。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

☀️垚妈有话☀️ 杀螃蟹要小心点，能力有限的让家里男人帮忙，用筷子把螃蟹两只眼睛捅穿，螃蟹很快就会死了。给螃蟹口沾淀粉就是一个“封口”的作用，锁住肉汁和蟹黄。家里有火锅底料的话也可以代替豆瓣酱。啤酒可以去腥，烧完后不仅没有酒精味，还留有麦香，倒半罐够了，如果觉得不够可以另外再加点水，如果倒太多的啤酒，会有点发苦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-10

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