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金牌豉汁凉瓜炒牛肉的做法

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金牌豉汁凉瓜炒牛肉

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豉汁凉瓜炒牛肉，一道在广东地区家喻户晓的传统粤菜，几乎家家都会做，出去外面吃饭，也常常点上这道菜。凉瓜也就是苦瓜，爽口又清凉解毒，牛肉滑嫩多汁，用豆豉、红葱头、大蒜，加多力压榨一级浓香花生油来烹饪，激发出牛肉的鲜味，菜肴更加香味浓郁！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

牛里脊 250g

、

凉瓜（苦瓜） 1根

、

老抽半勺

、

生抽半勺

、

白糖半勺

、

蚝油半勺

、

豆豉 10g

、

姜 3片

、

蒜瓣 5瓣

、

红葱头 3-4个

、

蛋清（腌料） 1个

、

盐（腌料）少许

、

料酒（腌料）半勺

、

生粉（腌料）半勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好多力压榨一级浓香花生油、凉瓜（苦瓜）、牛里脊。
步骤2/15 点击查看大图
牛肉切薄片。
步骤3/15 点击查看大图
牛肉片加料酒、蛋清、盐、生粉拌匀，腌制5分钟。
步骤4/15 点击查看大图
凉瓜（苦瓜）切开去囊，切片。
步骤5/15 点击查看大图
锅中加入适量水烧开，倒入凉瓜片，焯水捞出，冲冷水后沥干水分备用。
步骤6/15 点击查看大图
锅烧热，倒入多力压榨一级浓香花生油，油温烧至4成。
步骤7/15 点击查看大图
放入腌制好的牛肉片，滑至牛肉7成熟。
步骤8/15 点击查看大图
用漏勺捞起牛肉。
步骤9/15 点击查看大图
红葱头、生姜、蒜头切片，豆豉准备。
步骤10/15 点击查看大图
锅中留底油，放入红葱头、蒜片、生姜片、豆豉爆香。
步骤11/15 点击查看大图
加入凉瓜（苦瓜）翻炒均匀。
步骤12/15 点击查看大图
加入牛肉翻炒均匀。
步骤13/15 点击查看大图
加生抽、蚝油、白糖调味，加水淀粉勾芡即可。
步骤14/15 点击查看大图
牛肉滑嫩多汁，凉瓜爽口，一碗非常适合夏季的美味菜肴！
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金牌豉汁凉瓜炒牛肉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-15

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