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蚂蚁上树的做法

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蚂蚁上树

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蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。据说，蚂蚁上树这道菜的菜名，跟关汉卿笔下的窦娥有关。因为家中贫寒，窦娥好容易赊到一小块猪肉后，切了末，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆连连赞叹好吃，又因老眼昏花，说这怎么像是“蚂蚁上树”，这道菜自此得名。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 掌勺(高级)

五花肉末 300克

、

细粉丝 100克

、

香葱 2棵

、

生姜 1块

、

大蒜 1瓣

、

生抽 1汤勺

、

料酒 1汤勺

、

豆瓣酱 1汤勺

、

老抽 1茶勺

、

食盐 1茶勺

、

白砂糖半汤勺

、

食用油 1汤勺

、

温开水 1小碗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
主食材备好；
步骤2/10 点击查看大图
粉丝提前泡发，用剪刀剪断，肉末用料酒提前腌制20分钟，葱姜蒜切末；
步骤3/10 点击查看大图
热锅入油，小火煸香肉末；
步骤4/10 点击查看大图
入葱姜蒜末转中火爆炒2分钟；
步骤5/10 点击查看大图
入豆瓣酱爆炒2分钟；
步骤6/10 点击查看大图
入老抽、生抽、温开水一小碗翻拌均匀；
步骤7/10 点击查看大图
放入剪好的粉丝，食盐，翻炒均匀，转大火；
步骤8/10 点击查看大图
盖盖3分钟收汁，起锅；
步骤9/10 点击查看大图
一份色香味俱全的下饭小菜就好了；
最后一步点击查看大图
招待客人都非常有面儿哦。

小贴士

1.粉丝不要泡太久，炒时容易坨； 2.肉末有五花肉，口感更香，且肉质不柴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-22

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