抹茶歌剧院
有点难度,但是非常好吃
189克
64克
194克
2337
千卡
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步骤1/10
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主原料出镜
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步骤2/10
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首先制作杏仁饼底,这里我们分成2部分,一部分为全蛋糊部分,一部分为蛋白部分。首先全蛋糊部分:全蛋+砂糖乳化均匀,筛入杏仁粉与低筋面粉(一定要过筛),混合均匀备用。
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步骤3/10
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蛋白+砂糖打发,加入杏仁全蛋糊翻拌均匀,倒入30*40烤盘中,蛋糕糊整理均匀。
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步骤4/10
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风炉预热,180度10分钟出炉盖油纸(保湿)放凉,切入边角,分四等分备用。
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步骤5/10
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开始制作'傻瓜酱'甘纳许,非常简单~淡奶油加热倒入同等份的巧克力,混合均匀盖保鲜膜(保温)备用。
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步骤6/10
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抹茶奶油霜制作。这里我们分2部分制作,抹茶粉+糖粉过筛防止结块,加入热水混合均匀备用。
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步骤7/10
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黄油软化加入糖粉搅拌均匀,加入淡奶油搅拌均匀,加入混合好的抹茶糖水,混合均匀备用。
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步骤8/10
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开始组装:一片蛋糕片,刷抹茶糖水,抹上甘纳许,叠加放一片蛋糕片,刷糖水抹甘纳许,如此反复完成冰箱冷藏1小时以上定型。
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步骤9/10
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冷藏好的歌剧院从冰箱取出,四周用锯齿刀切边,表面筛抹茶粉,拉巧克力线条撒食用金箔装饰。
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最后一步
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完成~
1 请用日本抹茶粉
2 Imbibage/Punch可以减半制作
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-22
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