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瑶柱肉碎焖冬瓜的做法

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瑶柱肉碎焖冬瓜

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冬瓜 1000g

、

肉碎 200g

、

瑶柱 30g

、

生抽

、

老抽一丁点

、

盐

、

油

、

葱花适量

、

姜片 2片

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
瑶柱洗净，用一个大碗装入适量的水和两片姜片，冷水上锅，大火蒸20分钟，放凉备用
步骤2/22 点击查看大图
冬瓜切成大块的正方形
步骤3/22 点击查看大图
画上花刀
步骤4/22 点击查看大图
准备一点生抽，每块冬瓜底部都沾上酱油
步骤5/22 点击查看大图
平底锅不放油，中小火煎至底部金黄
步骤6/22 点击查看大图
大概这个样子就可以了
步骤7/22 点击查看大图
把煎好的冬瓜摆放在砂锅中备用
步骤8/22 点击查看大图
冷却后的瑶柱撕成条，瑶柱水不要倒掉，等会要用到
步骤9/22 点击查看大图
另起锅，热锅热油，倒入肉碎炒香
步骤10/22 点击查看大图
加入瑶柱丝翻炒
步骤11/22 点击查看大图
加入适量生抽，盐和一丁点老抽调味和上色
步骤12/22 点击查看大图
最后加入一点葱花拌匀即可
步骤13/22 点击查看大图
把炒好的瑶柱肉碎铺在冬瓜上面
步骤14/22 点击查看大图
加入刚刚蒸瑶柱的水
步骤15/22 点击查看大图
盖上锅盖，大火煮开后转小火煮15分钟，撒上葱花即可
步骤16/22 点击查看大图
成品
步骤17/22 点击查看大图
成品
步骤18/22 点击查看大图
成品
步骤19/22 点击查看大图
成品
步骤20/22 点击查看大图
成品
步骤21/22 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1.蒸瑶柱的水不要倒掉，用来煮冬瓜用。 2.如果不赶时间，瑶柱也可以直接泡至软身。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-22

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