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赛螃蟹

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蜜桃厨房

“赛螃蟹”是一道传统特色名菜。它占用了“螃蟹”的名头，实际在用材上，跟螃蟹风马牛不相及。难怪有些人会对此感到惊讶呢。 制作这道菜的主要食材还是鸡蛋，因为成品颜色与蟹相近，味又胜似蟹肉，才得此称呼。也有不少人认为，它是较为讲究的滑蛋~
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鸡蛋 5个
、
姜 1块
、
醋 10g
、
盐 3g
、
白糖 5g
、
料酒 10g
、
油 适量
烹饪步骤
小贴士

1.能不能做出螃蟹味，料汁的调配很重要。姜末可以适当多一些，擦的细一些。 2.一定要用筷子来滑蛋，才能呈现蟹肉和蟹黄的质感，如果用锅铲，就是块状的了。 3.滑蛋时火力不宜过猛，否则底部会变成焦脆，待蛋液还未完全凝固时，就滑碎出锅，口感最为滑嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-22

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