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家乡版豆角焖面的做法

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家乡版豆角焖面

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做为一名地道的山西人，最喜欢吃各类面食，也热衷于尝试各种面食的制作，还记得小时候，最喜欢吃妈妈做的豆角焖面，尤其是夏天，在外面玩的大汗淋漓，回家来碗焖面，喝碗绿豆汤，那感觉，美哉……

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10-30分钟 | 配菜(中级)

豆角 500克

、

切面 500克

、

盐适量

、

生抽适量

、

姜丝适量

、

葱花适量

、

花椒适量

、

蒜末适量

、

老抽适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好葱花，姜丝，蒜末，豆角掰成小段
步骤2/8 点击查看大图
准备好切面，注意是没有薄面的
步骤3/8 点击查看大图
起锅烧热油，放几粒花椒提味，放葱姜丝煸炒
步骤4/8 点击查看大图
放豆角煸炒2分钟，放入生抽提味，老抽上色，加盐，鸡精
步骤5/8 点击查看大图
放水淹没豆角，待水开后把汤汁盛出来，留和豆角相等的汤汁即可
步骤6/8 点击查看大图
转中火，一层面条浇一勺汤汁，直到所有汤汁都浇完，这样做出来的面条比较进味且有豆角的香味相混合
步骤7/8 点击查看大图
中火焖10分钟，关火，待3分钟开盖，用筷子搅拌均匀，放蒜末再次拌匀，个人感觉蒜末激发了焖面的香味，不喜者可不放
最后一步点击查看大图
香喷喷的豆角焖面完成✅

小贴士

蒜末是焖面的点睛之笔，喜欢吃醋的可以加一点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-22

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