宝宝零食系列~百香果慕斯

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慕斯蛋糕最早出现在浪漫的美食之都法国巴黎，冷藏后的慕斯其味无穷，是蛋糕中的极品，比布丁更柔软，入口即化。新鲜的百香果拥有纯纯的酸甜味，将这种独特味道做成西点，也呈现出了与众不同的风味，酸酸甜甜的口感真的很棒哦。今天做的此款百香果慕斯，淡淡的酸甜，味道非常自然纯正，千万不能错过这么美味的百香果慕斯蛋糕，也是下午茶不错的选择哦。

食材清单加入采购清单

奥利奥饼干碎 60克

、

黄油 20克

、

百香果汁 45克+20克

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淡奶油 135克

、

糖粉 35克+20克

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奶油奶酪 45克

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牛奶 45克

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吉利丁 7克+4克

、

水 60克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
黄油隔水融化
步骤2/20 点击查看大图
奥利奥饼干碎倒入碗中加入黄油拌匀
步骤3/20 点击查看大图
舀入模具用勺子轻轻压实，放入冰箱冷藏备用
步骤4/20 点击查看大图
吉利丁片用冰水泡软
步骤5/20 点击查看大图
百香果对半切开，用勺子将果肉挖出
步骤6/20 点击查看大图
用刮刀搅拌一下，筛出果汁
步骤7/20 点击查看大图
奶酪隔水加热融化
步骤8/20 点击查看大图
牛奶分多次加入奶酪中拌匀至顺滑
步骤9/20 点击查看大图
再加入百香果汁，边加入边不停的搅拌均匀
步骤10/20 点击查看大图
拌好的百香果奶酪液放入锅里，隔热水不停的搅拌至融合
步骤11/20 点击查看大图
放入泡好沥干水的吉利丁片继续隔热水融化
步骤12/20 点击查看大图
淡奶油倒入杯中加入糖粉，用打蛋器打至七成发，能保持纹路清晰的程度即可
步骤13/20 点击查看大图
打发好的淡奶油分三次放入百香果糊中拌匀
步骤14/20 点击查看大图
慕斯糊倒入冷藏好的模具中，轻轻震一下，震出气泡，放入冰箱冷藏4小时后脱模具，做镜面需冷藏2小时后再做
步骤15/20 点击查看大图
40g水、20g百香果汁、20g糖倒入不粘锅中加热至融化
步骤16/20 点击查看大图
温度降到50度左右加入泡软的4g吉利丁片搅拌融化
步骤17/20 点击查看大图
过筛过滤一下气泡倒入杯中
步骤18/20 点击查看大图
晾凉后将百香果汁淋在模具上，放上百香果籽做装饰，淋面弄好后继续放入冰箱冷藏2小时左右
步骤19/20 点击查看大图
取出冷藏好的百香果慕斯用吹风机吹一下脱模
最后一步点击查看大图
风味独特的百香果慕斯就做好啦

小贴士

1、隔水融化吉利丁片的温度超过50度会影响凝固！如果没有吉利丁片可以用吉利丁粉等量替换。 2、镜面装饰可以随意发挥创造。 3、脱模的时候，从冰箱取出慕斯，可用吹风机对着慕斯蛋糕吹一两圈，就可以轻松脱模了。对材料过敏的宝宝不能吃，2岁以上宝宝吃，大家有什么补充的话可以留言哦，或者加微信13387726611。欢迎大家一起探讨，关于宝宝辅食的问题吹风机对着慕斯蛋糕吹一两圈，就可以轻松脱模了。

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发布于 2019-10-23

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