黑森林蛋糕(8寸可可戚风蛋糕做法)
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步骤1/12
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可可戚风的做法:5个鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入45g糖、50g油、50g牛奶和5g香草精搅拌均匀后筛入低粉80g、可可粉20g、泡打粉2g和一小撮盐搅拌成面糊备用
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步骤2/12
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蛋清加入少许柠檬汁,45g糖分三次加入,打蛋器搅打至鱼眼泡加入第一次糖,继续搅打至细腻的泡沫加入第二次糖,接着搅打至出现纹路加入第三次糖,直至打蛋器提起有小弯钩即可
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步骤3/12
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取3分之1蛋清加入蛋黄糊中拌匀,把拌匀的蛋黄糊倒入蛋清盆中继续翻拌均匀
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步骤4/12
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翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中振出大气泡,烤箱提前预热10分钟,上下火170度烤50分钟左右(具体时间按自家烤箱来定)
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步骤5/12
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烤好的蛋糕出炉倒扣晾凉脱模
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步骤6/12
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脱模后的蛋糕分成两至三片(有点懒我只分两片)
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步骤7/12
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酒渍樱桃取适量汁加入黑朗姆酒调匀(也可以加樱桃酒、白朗姆酒)
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步骤8/12
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调好的樱桃酒刷在蛋糕片上,多刷几次,我把樱桃酒都刷完了,刷了樱桃酒的蛋糕片放一旁备用
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步骤9/12
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500g淡奶油加入10g可可粉、50g糖打发
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步骤10/12
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取一片蛋糕抹上淡奶油,加入酒渍樱桃,在抹上淡奶油,然后放另一片蛋糕(如果是3片蛋糕片重复上面的动作,我的是2片,所以只要一次)把蛋糕涂满淡奶油抹平,这一步不必纠结有没有抹光滑,因为还要装饰
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步骤11/12
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80g德芙巧克力用小刀刮成这样铺满整个蛋糕
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最后一步
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最后把剩下的淡奶油打至硬性在蛋糕上挤出花,在每朵花上放一个酒渍樱桃中的樱桃,及颜值与美味的经典蛋糕黑森林就完成了,味道超级赞,喜欢的可以试试
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-25
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