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果蔬绣球馒头的做法

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果蔬绣球馒头

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馒头的做法造型千变万化，而我一直在学习的路上

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

老面粉 1000克

、

清水 550克

、

酵母 10克

、

细砂糖 120克

、

盐 5克

、

花生油 25克

、

南瓜粉 8克

、

大麦苗粉 8克

、

甜菜根粉 8克

、

紫薯粉 8克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好材料
步骤2/12 点击查看大图
除果蔬粉外，其余材料分成5等份，4份分别加入果蔬粉，1份为原味，并混合
步骤3/12 点击查看大图
各自揉成柔软光滑有弹性的面团，盖上保鲜膜进行第一次发酵
步骤4/12 点击查看大图
发酵好后，稍加排气，取任意四色面团，分别约20克，搓成长条
步骤5/12 点击查看大图
交错叠成井字型
步骤6/12 点击查看大图
顺时针两根两根叠起，下面压上面，一直叠至尾端；
步骤7/12 点击查看大图
最后相邻两端捏住
步骤8/12 点击查看大图
像包包子一样，包住收口
步骤9/12 点击查看大图
整成球形，进行第二次发酵，大概发至1.5倍即可上锅蒸了
步骤10/12 点击查看大图
中火蒸15分钟后关火焖10分钟以上再出锅
步骤11/12 点击查看大图
成品图1
最后一步点击查看大图
成品图2

小贴士

1.我是揉好一个面团再揉第二个的，也可以1000克面粉全揉成白色面团再分成5等份加入果蔬粉揉匀； 2.馒头揉面、发酵都要到位，蒸好的馒头才不会变形或者口感太硬； 3.蒸好后要焖一下，这样不会因为一瞬间接触冷空气骤冷回缩； 4.果蔬粉量要足，蒸出来颜色才会漂亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-29

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