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开花红糖馒头的做法

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开花红糖馒头

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跟朱厘米老师学做的，能带来开心和幸福的红糖馒头~不走程序直接开口笑嗷朱老师诚不欺我，揭开锅盖是真的开心又幸福hhhhh

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 200克

、

酵母 3克

、

清水 110克

、

以上为面种食材

、

以下为馒头食材

、

面种 310克

、

红糖 80克

、

酵母 3克

、

泡打粉 6克

、

中筋面粉 75克

、

可可粉 1克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
制作面种把面粉、酵母和清水混合揉成团放入保鲜盒盖好盖子进行发酵室温20度的情况下，需要发酵5小时发酵时间可以根据温度进行调整发酵好后备用
步骤2/6
混合粉料将准备好的面粉、可可粉、酵母粉、泡打粉混合均匀放置一旁备用
步骤3/6 点击查看大图
把红糖倒在案板上，用擀面杖压得尽量细些压好后，放入发酵完成的面种，混合
步骤4/6 点击查看大图
呛面揉匀面种和红糖，直至面团呈现出如图效果拿起来之后会拉丝像瀑布一样落下把之前混合好的面粉和混合好的面种揉到一起，至面团没有颗粒即可（不需要揉得很光滑）
步骤5/6 点击查看大图
开剂一定要用手工开剂，不要用刀切，把剂子的截面朝上，这样才能笑开花~醒发静置30-60分钟，让面团休息一会儿
最后一步点击查看大图
水烧开之后放入蒸笼，一定保持大火，蒸10分钟，期间不能开盖嗷～

小贴士

放好泡打粉才能让馒头像小云朵一样绽放~ 可可粉呈弱碱性，可以中和面种的酸，同时又可以上色和提味~ 当你掀开锅盖看到笑开的馒头，自己的心情也会随着一起绽开啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-29

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