浓香巧克力吐司

浏览 26507 · 收藏 260

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款吐司是颜值与风味俱佳，喜欢巧克力的人一定会爱上它，原料中用的是天然的纯可可脂，牛奶与可可脂的搭配使巧克力的味道变得柔和且浓郁，秒杀爸爸糖的巧克力吐司，快跟我学起来吧。

食材清单加入采购清单

高筋粉 480g

、

低筋粉 80g

、

干酵母 8g

、

牛奶 280g

、

奶粉 18g

、

盐 8g

、

细砂糖 80g

、

鸡蛋 50g

、

无盐黄油 55g

、

炼乳 35g

、

馅料

、

巧克力 65g

、

淡奶油 65g

、

细砂糖 25g

、

可可粉 9g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将酵母以外的干性物料混合均匀，之后加入酵母，略微搅拌，再加入湿性物料，搅拌成团，至出膜，然后加入软化的无盐butter，打成手套膜的状态。
步骤2/15 点击查看大图
室温下松弛20分钟，拿擀面杖擀至长方形，然，具体时间可以根据面团的软硬度决定。
步骤3/15 点击查看大图
冷冻至如图所示的软硬度，按压面团不会出现反弹的状态即可。
步骤4/15 点击查看大图
接下来准备馅料，将巧克力，淡奶油，砂糖隔水加热至巧克力和砂糖融化，然后加入可可粉，搅拌至顺滑。
步骤5/15 点击查看大图
搅拌至如图所示状态后，放冰箱冷藏，备用。
步骤6/15 点击查看大图
拿出从冰箱冷冻好的面团，把巧克力酱均匀的涂抹在面团上，涂抹的长度大概是面团的1/2.放在面团的中央位置，涂抹均匀。
步骤7/15 点击查看大图
将面团的两边折叠，把馅料包裹在面团里，边边的位置用面团捏紧，拿擀面杖稍微擀一下，然后封保鲜膜放冰箱冷冻20min。
步骤8/15 点击查看大图
将面团从冰箱拿出，继续擀长，擀至长约1m，宽20cm。
步骤9/15 点击查看大图
将面团四折一次，折后如图所示，然后擀长，放冰箱冷冻30min.
步骤10/15 点击查看大图
从冰箱拿出面团再次擀长，然后四折一次，擀长，长度大约41cm，宽度21cm，然后将面团分成两份，长41cm，宽10.5cm。
步骤11/15 点击查看大图
整形:将一块面分成4个细长条，编号1.2.3.4，将1压在2上，并放至2.3之间，然后把4从3下边穿过去，并放至1.2之间，依次编下去，编成如图所示的辫子，然后反过来，将辫子对折，放入吐司盒。
步骤12/15 点击查看大图
发酵:将整形好的面团放入发酵箱进行发酵，温度35度，湿度75-80%，发酵1个半到2个小时，发至吐司盒的八分满。
步骤13/15 点击查看大图
发酵好的吐司如图所示，好盖上盖子，准备放入烤箱中烤。
步骤14/15 点击查看大图
焙烤:家用平炉，上火185度，下火160度，烤40分钟左右。
最后一步点击查看大图
切片享用啦。