日食记 | 流心蛋包饭

浏览 71.3万 · 收藏 5542

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最早见到它，是几年前在视频里我见到一个日本师傅操作。我试着做过，但是尝试几次没成功。这次又逮着机会重新尝试，用了100来只鸡蛋都不止，失败的蛋们都做成炒蛋，进了同事们的肚子里。感恩鸡蛋，感恩同事，也感恩百折不挠的自己~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 掌勺(高级)

鸡蛋 6个

、

淡奶油 10g

、

食用油 5g

、

盐 2g

、

咖喱 4块

、

鸡胸肉 80g

、

洋葱 80g

、

土豆 20g

、

胡萝卜 20g

、

青豆 20g

、

玉米粒 20g

、

蟹味菇 20g

、

米饭 250g

、

盐 3g

、

海苔碎少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
6个鸡蛋加10g淡奶油、5g食用油和2g盐搅拌均匀，打成蛋液，过筛出230g蛋液备用。
步骤2/10 点击查看大图
另起不粘锅，用厨房纸涂抹少许油。
步骤3/10 点击查看大图
大火把锅包括锅的边缘烧热，倒入蛋液，用筷子快速的不停搅拌。
步骤4/10 点击查看大图
在蛋液即将成型时关火，从靠近手柄的一方开始，轻轻将蛋皮推到锅边进行整形，逐渐做出蛋卷的形状。
步骤5/10 点击查看大图
将整形好的蛋卷慢慢推到米饭上。
步骤6/10 点击查看大图
锅中倒1小碗水，煮沸后放入4块咖喱将其化成咖喱酱备用。
步骤7/10 点击查看大图
80g鸡胸肉切丁，80g洋葱切丁，20g土豆切丁，20g胡萝卜切丁备用。另起一口锅，热锅热油下鸡肉丁炒至变色，接着倒洋葱丁、20g焯过水的青豆、20g玉米粒和20g蟹味菇炒匀后，倒入250g米饭翻炒，最后加3g盐和一半咖喱酱炒匀。
步骤8/10 点击查看大图
炒好的米饭盛入盘子中做成一个高起的椭圆（可用模具倒扣）。
步骤9/10 点击查看大图
热锅热油，倒入少许洋葱丁、蟹味菇丁、胡萝卜丁和土豆丁翻炒均匀，加入剩下的一半咖喱酱小火慢慢收汁。倒在米饭旁边。
最后一步点击查看大图
流心蛋包饭完成！吃的时候可以撒点海苔碎，香~