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广东豉油鸡的做法

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广东豉油鸡

浏览 35.1万 · 收藏 4808 · 学做 2

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提起粤菜中的豉油鸡，那可是一个经典广东特色菜，多少人能馋出口水来啊。来过广东的人都知道，很多茶餐厅、烧腊店都会有这道菜，因为这道菜做法比较简单，但是讲究火候，色泽油亮，鸡肉嫩滑，酱汁咸中带甜，好吃到连骨头都要一起嚼一嚼！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

清远鸡半只

、

小葱适量

、

蒸鱼豉油 5勺

、

水 5勺

、

生抽 1勺

、

冰糖适量

、

老抽少许

、

盐适量

、

姜片适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所需要的食材，小葱清洗干净之后切成段，姜切片。
步骤2/8 点击查看大图
鸡清洗干净之后用厨房纸擦干表面的水分。然后用1勺生抽和半勺老抽均匀的抹在鸡的表面和鸡肚子里，涂抹均匀之后最好稍微风干一下表面，这样颜色煮出来会很好看。
步骤3/8 点击查看大图
把姜片、蒸鱼豉油、水、冰糖放在锅里，先开火把冰糖煮到融化。
步骤4/8 点击查看大图
然后把鸡放到锅里，先煮鸡腿那面，大火烧开转小火，然后用勺子把一些酱汁浇到鸡身上，盖上锅盖煮15分钟。
步骤5/8 点击查看大图
15分钟之后开盖，把鸡翻面，继续浇些汤汁在鸡身上，继续煮15分钟。我们可以用筷子插进鸡腿那里，看看有没有血水流出来，没有血水就是熟透了。鸡肉熟透之后关火，继续焖10分钟。
步骤6/8 点击查看大图
然后把豉油鸡取出，最好等到鸡比较凉之后再切成小块，这样鸡肉切起来不会散架。
步骤7/8 点击查看大图
锅里剩下的汤汁，稍微煮一下收干，用来蘸着鸡肉吃。
最后一步点击查看大图
非常香的豉油鸡就做好啦，我家孩子看到就抢着把鸡腿给吃了，又嫩又滑。

小贴士

1、在鸡身上抹生抽和老抽时，鸡表面要干爽，水分太多不易上色。 2、煮的过程要用小火慢炖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-13

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