芽菜酱鸡脚煲|咸鲜微辣
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步骤1/11
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鸡爪剪掉指甲,洗净待用
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步骤2/11
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鸡爪冷水下锅,加入2片姜,大火煮开,再煮3分钟,捞出来过冷水洗净
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步骤3/11
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起锅热油,放入焯过水的鸡爪,加入1-2大勺生抽、1小勺老抽、1大勺冰糖翻炒至冰糖融化
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步骤4/11
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倒入高压锅,加入葱结、干辣椒,倒入热水没过鸡爪,上汽后压8-12分钟
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步骤5/11
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土豆去皮滚刀切成小块,用清水浸泡去掉多余水淀粉,沥干待用
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步骤6/11
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红尖椒去籽滚刀切小块
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步骤7/11
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再起锅热油,烧至6成热,放入土豆块煎至边角微微金黄,盛起备用
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步骤8/11
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锅里留底油,烧至6成热,煸香蒜片、姜片、干辣椒段,加入3大勺芽菜酱炒香
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步骤9/11
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加入煎好的土豆、压好的鸡爪、1小碗卤汁、1小勺白糖翻炒均匀,小火焖煮5分钟
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步骤10/11
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翻炒一下,加入红椒块炒至断生
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最后一步
出锅后撒上小葱花
没有芽菜酱的朋友,可用碎米芽菜/梅干菜代替
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-15
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