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淡淡清香的【红茶夹心薄饼】的做法

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淡淡清香的【红茶夹心薄饼】

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即薄又脆，香酥可口，伴有淡淡红茶清香及细滑巧克力的小饼干，好吃停不下来。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 25克

、

糖粉 20克

、

伯爵红茶 0.3克

、

香草精几滴

、

蛋白 25克

、

低筋面粉 25克

、

33.1%白巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
依配方表准备材料。
步骤2/14 点击查看大图
黄油切块，室温软化到用手可以很容易戳一个坑，然后电动打蛋器中速，将黄油搅打顺滑。
步骤3/14 点击查看大图
倒入糖粉先用刮刀压拌几下，防止糖粉飞溅，再用打蛋器搅打至颜色开始变白即可。
步骤4/14 点击查看大图
加入伯爵红茶搅打均匀。
步骤5/14 点击查看大图
分多次少量加入蛋白，搅打均匀，直到与黄油完全融合。
步骤6/14 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤7/14 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀，装入裱花袋。
步骤8/14 点击查看大图
挤入模具中，并用抹刀将面糊抹平成薄圆形。
步骤9/14 点击查看大图
送入提前预热的烤箱，170度，烘烤8分钟左右，表面微微上色即可。
步骤10/14 点击查看大图
白巧克力隔水融化装入裱花袋。
步骤11/14 点击查看大图
饼干晾凉开始组装，做成夹心饼干。
步骤12/14 点击查看大图
红茶夹心薄饼
步骤13/14 点击查看大图
红茶夹心薄饼
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红茶夹心薄饼

小贴士

1、黄油必要提前软化。 2、糖粉不可以用细砂糖代替。 3、蛋白必须是常温的，否则温度过低容易使黄油凝固，而且要分多次加入，每加入一次都以充分搅打均匀再加下一次，否则容易油水分离。 4、蛋白不可以用全蛋液替换，我们做的是薄脆饼，换了会不脆的哦。 5、没有模具可以直接平滩在油纸上一个一个的小圆，只是大小会不均匀。 6、此配方量可以做49块厚度2-2.5mm的饼干，组装后是24块。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-16

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