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辣炒蚬子的做法

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辣炒蚬子

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蚬子 500克

、

大蒜 2瓣

、

小葱 1根

、

干辣椒 20个

、

郫县豆瓣酱三分之一汤勺

、

酱油半汤勺

、

生抽半汤勺

、

白糖三分之一汤勺

、

精盐 1茶勺

、

鸡精半茶勺

、

食用油适量

、

生姜 3片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将蚬子倒入盆中,放入清水没过蚬子,加半汤勺精盐,浸泡2个小时,让蚬子吐沙,然后清洗干净。
步骤2/10 点击查看大图
姜切丝、蒜切末、葱切丝、干辣椒切断，装盘备用。
步骤3/10 点击查看大图
锅中倒入清水，烧开后放入蚬子，待蚬子全部张口，捞出沥干水分备用。
步骤4/10 点击查看大图
起锅烧油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
步骤5/10 点击查看大图
将油温升至七成热，加入干辣椒翻炒均匀。
步骤6/10 点击查看大图
炒好均匀后，放入、姜丝、蒜末，炒出香味。
步骤7/10 点击查看大图
炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。
步骤8/10 点击查看大图
加入半汤勺酱油、生抽，一茶勺精盐，三分之一汤勺白糖，半茶勺鸡精，继续大火翻炒。
步骤9/10 点击查看大图
翻炒均匀入味后，加入葱丝翻炒两下出锅即可。
最后一步点击查看大图
辣炒蚬子就做好了，是不是都学会了呢，出锅的时候可以闻到椒香味，很浓郁，吃一口，麻辣鲜香，非常入味，感觉非常好吃，我自己一顿能吃一大盆。

小贴士

1.蚬子一定要用盐水浸泡两个小时吐沙（浸泡的时候不要选用铁质盆和不锈钢盆，最好选用塑料瓶，清洗的时候可以用不锈钢盆），不然蚬子壳里的泥沙是清洗不干净的，吃起来会牙碜，影响口感和健康。 2.在炒蚬子前，最好先放入水中煮两分钟待开口时捞出沥干水分，这样在炒蚬子的时候就不会出水了，更容易入味，口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-16

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