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奶油夹心餐包的做法

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奶油夹心餐包

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最原始的做法，确实最美味的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 230克

、

低筋面粉 20克

、

牛奶 130克

、

炼乳 8克

、

鸡蛋 30克

、

酵母 3克

、

盐 3克

、

黄油 25克

、

细砂糖 30克

、

奶油（夹心） 200克

、

细砂糖（奶油） 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将除黄油外的所有面包材料按先液体后粉类的顺序放入厨师机桶内。
步骤2/15 点击查看大图
启动厨师机，开始揉面，大概13-15分钟时，检测面团，可以拉出有韧性洞口锯齿状时放入黄油。
步骤3/15 点击查看大图
继续揉面至面团到扩展阶段即可。
步骤4/15 点击查看大图
面团整圆，放入盆内，盖上保鲜膜，室温26度进行二发，大概时间为40分钟左右。
步骤5/15 点击查看大图
手插入面团，孔不塌陷不回缩，呈肚脐眼状。
步骤6/15 点击查看大图
将面团轻拍排气后平均分成6份，室温盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤7/15 点击查看大图
取一小份面团，擀成椭圆形，翻面，转90度角，底部压平。
步骤8/15 点击查看大图
接口处捏紧（一定要捏紧哦！不然发酵和烘烤时会裂开）。
步骤9/15 点击查看大图
做好的面包胚放入烤盘。
步骤10/15 点击查看大图
启动发酵箱，温度为35度，湿度80度，时间30-35分钟。
步骤11/15 点击查看大图
发酵好的面包胚轻按表面，凹陷出会缓慢回弹。
步骤12/15 点击查看大图
烤箱预热180度，上下火中层15-20分钟，注意上色，盖锡纸。
步骤13/15 点击查看大图
取出面包胚，马上移至晾架上放凉。
步骤14/15 点击查看大图
将面包胚从中间切开，但不要切断。
最后一步点击查看大图
淡奶油加糖打发至裱花状态，装入装有8齿的裱花嘴的裱花袋内，挤好奶油。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-21

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