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超级酥脆的牛舌饼（椒盐酥饼）的做法

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超级酥脆的牛舌饼（椒盐酥饼）

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牛舌饼应该是我小时候最爱吃的点心了，层层酥脆，还有椒盐的香味。现在好吃的东西越来越多，不知道从什么时候起，牛舌饼渐渐的淡出了我们的生活。吃多了西式甜点，最爱的还是我们的中式点心。一入口，恍惚间仿佛回到了小时候，吃完饭捏着一只妈妈给的牛舌饼屁颠屁颠的去找邻居家的小孩儿………

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30-60分钟 | 配菜(中级)

油皮

、

面粉（中筋或高筋） 160g

、

温热水 85g

、

白砂糖 15g

、

玉米油 40g

、

油酥

、

低筋面粉 110g

、

玉米油 55g

、

椒盐 12g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
油皮所有材料混合，揉成表面光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟
步骤2/13 点击查看大图
油酥所有材料混合
步骤3/13 点击查看大图
将油皮面团分割成21克的小面团，滚圆
步骤4/13 点击查看大图
将面团拍扁，包入15克油酥（收口一定要收紧，不然擀的时候就会漏酥）
步骤5/13 点击查看大图
收口朝下，按扁
步骤6/13 点击查看大图
擀长
步骤7/13 点击查看大图
卷起，再擀长
步骤8/13 点击查看大图
再卷起
步骤9/13 点击查看大图
擀长，只擀中间部分
步骤10/13 点击查看大图
擀好的面团中间稍扁，两端稍凸起
步骤11/13 点击查看大图
刷上蛋液，撒上芝麻
步骤12/13 点击查看大图
烤箱上下火200℃，十五分钟，烤好的牛舌饼是外皮酥脆，里面稍软的，喜欢吃完全酥脆的加烤3分钟
最后一步点击查看大图
出炉啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-22

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