姜葱爆蛏子
新鲜肥美的蛏子,无需过多的修饰,来一点姜葱去腥,再配点咸鲜酱油提味,就能突出这海获的鲜美。 【太太乐】原味鲜系列酱油采用玉米发酵提鲜技术,在传统的大豆、小麦的基础上加入玉米发酵酱,味道层次更为丰富。 而系列中的“小炒鲜”酿造酱油加入了生姜浓缩汁,色泽鲜亮、咸淡适中,适合制作家庭小炒料理。
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步骤1/9
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蛏子用盐水浸泡约1~2小时使其吐沙。然后用干净刷子将贝壳外的沙泥刷洗干净,再控干水分。
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步骤2/9
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生姜切厚片,香葱切段,分出葱白和葱尾备用;酱油和淀粉加少许清水混合成水淀粉。
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步骤3/9
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炒锅烧至八成热后下食用油,放姜片煸香。
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步骤4/9
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再加入葱白爆出香味。
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步骤5/9
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倒入蛏子用大火爆炒。
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步骤6/9
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蛏子稍张壳后,加入料酒继续用大火翻炒。
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步骤7/9
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然后加入水淀粉,用大火再翻炒约半分钟。
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步骤8/9
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最后加入葱尾起锅。
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最后一步
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鲜甜软嫩的姜葱蛏子,真的超级下饭!
1、用盐水养蛏子时,可加一两滴香油,能促进蛏子吐沙。
2、大火炒蛏子时尽量用颠锅的方式,因为蛏子壳薄,过多用锅铲翻动,容易产生碎壳,影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-23
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