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乌梅糖醋小排的做法

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乌梅糖醋小排

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吃过一次苏帮菜的糖醋小排，那个味道久久不能忘怀，找不到话梅就用乌梅代替了，酸酸甜甜正好解小排的腻

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肋排 500g

、

乌梅 10个

、

陈皮少许

、

白醋 2勺

、

肉蔻半个

、

大料 2个

、

姜片 5

、

葱段 2

、

盐适量

、

冰糖适量

、

花椒适量

、

红曲米适量

、

料酒适量

、

桂皮少量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
排骨下冷水加姜片、料酒，煮开去血末。
步骤2/5 点击查看大图
锅中倒入少许油和白糖加热至焦糖色，下排骨炒糖色，加料酒、生抽、白醋，翻炒均匀。
步骤3/5 点击查看大图
加入泡好的红曲米水，莫过排骨就好
步骤4/5 点击查看大图
依次加入大料、肉蔻、香叶、花椒、陈皮、桂皮、冰糖、葱、姜、乌梅，大火煮开调中小火炖40分钟，大火收汁。
最后一步点击查看大图
挑出葱姜调料后装盘，酸酸甜甜的糖醋小排就可以吃了

小贴士

乌梅和红曲米需要提前用温热水浸泡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-24

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