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家常三杯鸡的做法

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家常三杯鸡

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　　三杯鸡是我国的传统名菜，但有各别食材不是那么家常，所有这次的三杯鸡做了些调整，更适合在家中制作。但三杯鸡的灵魂罗勒叶是不能省略的，不然就没有了三杯鸡的味道。　　罗勒是西餐常用的香料，我自己种了几盆，做三杯鸡正合适。还可以做青酱，炒虾仁，炒意面都是很好的食材，除了有它自身特有的香气，去腥的做用也是非常棒的。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡　　半只

、

生姜　五到八片　

、

蒜　　一头

、

葱　　一根

、

老抽　　　一勺

、

米酒　　四勺

、

九层塔（罗勒）一把

、

冰糖　一勺

、

黑麻油（没有就用色拉油）　　　　适量

、

生抽一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡腿洗净斩成小块。罗勒取叶备用。
步骤2/8 点击查看大图
葱切段，姜切片，蒜对半切。
步骤3/8 点击查看大图
洗净焯水，冷水下锅。冷水下锅的目的是将鸡肉里的血污除去，也可以最大程度地除去鸡肉的禽腥味。焯水后捞出洗净待用
步骤4/8 点击查看大图
锅烧热后倒适量麻油。
步骤5/8 点击查看大图
先爆香姜片，姜片比较耐炒，炒至焦黄干香再加入蒜瓣。接着加入葱段翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
炒香配料后，倒入鸡块翻炒，炒出香味。
步骤7/8 点击查看大图
加入最重要的调料。调料就是所谓的'三杯'——米酒＋酱油＋冰糖，用量比例是4:2:1。如果炒的鸡比较多，就自己调整就可以了。
最后一步点击查看大图
汤汁收的差不多时，放入罗勒叶，盖上锅盖焖一下。最后淋少许黑麻油，出锅装盘，香到不行啊！！！^______^

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-04

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