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猪蹄炖黄豆的做法

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猪蹄炖黄豆

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猪蹄富含胶原蛋白，黄豆富含膳食纤维蛋白质，两者炖煮可以美容养颜抗衰老，也适合气血不足，食欲不振，脾虚水肿的朋友，同时对于产后妈妈通乳作用显著。全家都爱的一道菜肴，快一起来做！参与活动: #我的夏日味道vlog#

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 1只

、

黄豆半碗

、

葱姜适量

、

香叶八角桂皮 1-2个

、

啤酒 1罐

、

生抽 2匙

、

老抽半匙

、

蚝油半匙

、

料酒 1匙

、

冰糖适量

、

盐半勺

、

黄豆酱 1匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材，半碗黄豆泡发3小时至上图饱满状态。
步骤2/13 点击查看大图
猪蹄凉水下锅，加料酒和生姜煮开撇去浮沫。焯水5分钟捞出控干水分备用。
步骤3/13 点击查看大图
锅中热油，下冰糖，先用锅铲敲碎冰糖，中小火熬制枣红色，转小火刚冒泡就下猪蹄。
步骤4/13 点击查看大图
快速翻炒至上色均匀，下葱姜等香料。
步骤5/13 点击查看大图
加一罐啤酒，再加足量的开水。
步骤6/13 点击查看大图
加2匙生抽，半匙老抽，1匙黄豆酱，剩下的冰糖(做的口味偏甜，如不喜欢甜口仅需加2粒冰糖)
步骤7/13 点击查看大图
中火盖盖焖煮40分钟至1小时（喜欢劲道口感炖煮40分钟）。
步骤8/13 点击查看大图
下黄豆并将香料挑出扔掉。
步骤9/13 点击查看大图
继续调味：加半小勺盐，半匙蚝油，1勺牛肉粉或鸡精提鲜，半匙料油（后两样没有可不放），继续炖煮30分钟至50分钟（我炖煮30分钟，黄豆劲道，喜欢面的口感可延长至50分钟）。
步骤10/13 点击查看大图
最后转大火不断翻炒收汁到汤汁粘稠，因猪蹄本身带胶质，汤汁会稍许粘稠。喜欢更稠一些的可加少许水淀粉。
步骤11/13 点击查看大图
装盘出锅，红彤彤香喷喷的黄豆炖猪蹄就做好啦！
步骤12/13 点击查看大图
猪蹄口感劲道，黄豆豆香浓郁，垂涎欲滴！
最后一步点击查看大图
舀一勺黄豆带汤汁拌饭，猪蹄皮红润劲道弹牙，肉质软烂适中，香极了！

小贴士

1.产后妈妈吃的话不放啤酒。 2.有条件再加半块腐乳味道更绝！ 3.不炒糖色的做法，油热后下葱姜香料炒香，下猪蹄翻炒，后续步骤相同，通过多放老抽调出红烧的颜色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-16

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