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黑米烫面烤蛋糕（水浴法）的做法

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黑米烫面烤蛋糕（水浴法）

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这个蛋糕可以做给老人吃。我还想做给我妈妈吃。她不喜欢戚风的口感。觉得这个很适合她。也可以不水浴可以直接去蒸那就水开后放进去50分钟出锅。跟ACA北美电器的导师做的。很棒。

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配菜(中级)

黑米蛋糕粉 30g

、

低筋面粉 80g

、

牛奶 90g

、

鸡蛋 2个

、

玉米油 15g

、

糖 40g

、

干果适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好面粉过筛，鸡蛋分离。
步骤2/17 点击查看大图
第一步、小火加热90g牛奶。冒泡之后离火。
步骤3/17 点击查看大图
边边有冒小泡
步骤4/17 点击查看大图
加入玉米油。切记做蛋糕都是无味油的。
步骤5/17 点击查看大图
搅拌均匀。水油分离也可以的。
步骤6/17 点击查看大图
加入过筛的面粉。搅拌均匀。
步骤7/17 点击查看大图
现在的面团是很干的。然后加入2个鸡蛋黄。
步骤8/17 点击查看大图
你看状态是这样有点偏干得话可以加一点牛奶。面糊保持可以流动状态。备用z
步骤9/17 点击查看大图
准备得鸡蛋清跟白糖。
步骤10/17 点击查看大图
白糖分3次加入蛋白清打至有硬性泡。
步骤11/17 点击查看大图
准备要打发好的蛋白跟面糊混合。
步骤12/17 点击查看大图
因为面粉加的很多，所以消泡有点严重这点要注意哦。
步骤13/17 点击查看大图
6寸模具一个。
步骤14/17 点击查看大图
加上蔓越莓干。
步骤15/17 点击查看大图
预热烤箱180度。然后165度水浴烤50分钟。用的老伙计：ACA北美电器RH-H32M。
步骤16/17 点击查看大图
出炉很漂亮。要倒扣放冷。
最后一步点击查看大图
底部湿湿的。

小贴士

水浴就是烤盘放满水。跟蛋糕一起烤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-06

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