【韭菜鸡蛋爆蛤肉】山东人这么炒鸡蛋,谁能顶得住
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韭菜、鸡蛋和花蛤都是山东人餐桌上的常客,这三者凑在一起,也非常般配。但是这三样东西都特别容易炒老,今天来自泰安的大厨带来一种奇妙的孔府水炒法,巧用蛤汤,保证嫩又鲜美,还清淡不显油腻。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
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挑选表面干净未开口的花蛤,敲击声音'实'的比较新鲜;
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步骤2/5
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淋芝麻油静置吐沙;
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步骤3/5
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花蛤和水按1︰2比例冷水下锅,煮至开口,蛤汤备用;
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步骤4/5
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鸡蛋加蛤肉和切好的韭菜段,用盐、白胡椒粉和生抽调味;
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最后一步
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热锅凉油,倒入蛋液翻炒至七成熟,快速加入蛤汤炒匀。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-06
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