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翡翠白玉卷的做法

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翡翠白玉卷

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说是翡翠白玉卷，其实就是白菜酿啦。一般来说，是用白菜叶包裹猪肉末或者虾仁等食材。小主今天做的呢，没有放肉，是完完全全的素版。但在素菜的挑选上，也是花了些心思滴。有脆嫩的毛豆、玉米粒和胡萝卜粒，有肥厚的香菇，也有软嫩的木耳和Q弹的豆干，口感格外的丰富。配菜虽多，但处理起来并不难。只需要将它们一同放锅里煮熟，再用焯过水的白菜叶，简单卷卷后上锅蒸熟，这道菜就算大功告成啦。但要注意哦，白菜若是太大片，可以切掉一部分菜梗。焯水时也要保证菜梗部分煮软了，否则卷白菜时很容易断掉~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

白菜叶 6片

、

豆干 30g

、

香菇 30g

、

木耳 30g

、

胡萝卜 30g

、

毛豆 30g

、

玉米 30g

、

清水适量

、

油 5g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆干、香菇洗净切丁；木耳提前泡发，洗净后切丁；胡萝卜去皮切丁备用
步骤2/9 点击查看大图
白菜叶洗净后切掉一部分菜梗，焯水至软，捞出备用*白菜梗一定要煮软，这样才方便卷起来。
步骤3/9 点击查看大图
毛豆和玉米焯水至9成熟，捞出备用
步骤4/9 点击查看大图
热锅下油，倒入胡萝卜丁、木耳丁、豆干丁、和香菇丁炒出香味
步骤5/9 点击查看大图
再倒入毛豆和玉米粒稍稍翻炒后，加盐调味
步骤6/9 点击查看大图
将焯软的白菜叶放在干净的菜板上，舀些许馅料放在菜叶中间后，将下面的菜叶往上叠遮盖住馅料，再将左右两侧的菜叶往中间叠，最后翻到菜梗上
步骤7/9 点击查看大图
将白玉卷码在盘上，待水沸后，上锅蒸8分钟左右
步骤8/9 点击查看大图
将多余的馅料倒入锅中，加少许清水稍煮后，淋到蒸好的白玉卷上即可
最后一步点击查看大图
噔噔！口感丰富的素版翡翠白玉卷就做好啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-09

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