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爆炒八爪鱼的做法

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爆炒八爪鱼

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在靠近海边的小城，自然少不了新鲜的海鲜，周末无事开车瞎逛悠的时候，发现了一个比较大的菜市场，里边的海鲜很好，就买了几只八爪鱼。八爪鱼很新鲜，而且这道菜也是特别下饭的菜，所以要多配点米饭。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

八爪鱼 5个

、

植物油适量

、

酱油适量

、

拌饭酱 1勺

、

孜然 1小把

、

蒜少量

、

葱少量

、

姜少量

、

干红辣椒 4个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
处理八爪鱼。用剪刀把头沿外缘侧面剪开一道口，然后把头里边的一块用手撕掉。在眼睛靠下的位置用剪刀剪断，清洗掉内部的东西。
步骤2/7 点击查看大图
最后处理好的八爪鱼如图剩下外边能吃的皮。放在盆里多清洗几遍，洗到没什么粘液即可。然后头的皮不用切，脚那里直接每隔两个脚切一刀，这样块儿比较大，吃着口感好。
步骤3/7 点击查看大图
准备姜葱蒜，辣椒备用。
步骤4/7 点击查看大图
锅里倒油，大火烧到冒烟后转小火，放入几颗花椒，炒香。后加入备好的姜葱蒜，炒香。
步骤5/7 点击查看大图
倒入备好的八爪鱼，转大火，翻炒大概一分钟。
步骤6/7 点击查看大图
加生抽，一勺拌饭酱，继续翻炒到八爪鱼卷曲。
最后一步点击查看大图
加入孜然和辣椒，盖上锅盖，大概一分钟，收汁装盘即可。

小贴士

1.喜欢嫩一些的，可以适当控制一下时间，避免八爪鱼炒老了。 2.生抽和拌饭酱都是有盐的，不需要另外加盐，口味重的可以适量添加。 3.八爪鱼的量是两人份，一斤多一点，人多的话可按照实际添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-11

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