泡腌菜(南昌)
今天去了趟超市看见上海青很新鲜,做些泡腌菜正好搭配泡饭,很简单……
-
步骤1/11
点击查看大图
上海青放在阴凉通风处
-
步骤2/11
点击查看大图
外面叶子扒下,里面菜心炒来吃
-
步骤3/11
点击查看大图
继续放上半天,直至干水
-
步骤4/11
点击查看大图
取2个锅,这个样子比较好,家里有腌菜缸更好,主要是为了压实,腌菜会比较爽脆
-
步骤5/11
点击查看大图
将叶子象这样铺在锅里,一层层铺平,
-
步骤6/11
点击查看大图
再用个蒸架压在菜叶上
-
步骤7/11
点击查看大图
提前烧一锅开水,烧多些,能保证开水泡过腌菜,放3分钟即可,倒在青菜上
-
步骤8/11
点击查看大图
再将装满水的小锅压着腌菜,放五天即可。现在气温5-16度左右。气温在20度以上的话放三天就可以腌好了。这主要看水温、气温,见到上海青变成盐菜色即可以了。
-
步骤9/11
点击查看大图
完成,
-
步骤10/11
点击查看大图
洗干净
-
最后一步
点击查看大图
开切
1.锅要干净,无油、无生水。
2.一定要压实,菜要全泡在开水里。
3.腌制时间长短主要看气温,以及开水温度。
4.也可以整棵菜来泡制,适时增加泡制时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-13
泡腌菜的相关分类
泡腌菜的相关推荐
-
宫保鸡丁
10130138人看过 -
最好吃的土豆丝饼
8158979人看过 -
中餐厅里的豆瓣鸡
7544713人看过 -
口感丰富化的——焦糖布丁蛋糕
81004人看过 -
#父亲节,给老爸做道菜#双色豆腐
280339人看过 -
抹茶提拉米苏(低糖丝滑版)
15589人看过 -
《高阶菜谱》生滚鱼片粥
504658人看过 -
星空甜甜圈蛋糕
495095人看过 -
辣子鸡丁
313293人看过 -
【一马妈妈辅食】哥哥和姐姐、小猪馒头
13173人看过 -
中式油条豆浆早餐
22572人看过 -
一小时搞定咖喱饭&番茄牛腩汤
19557人看过