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酸奶奶酪蛋糕的做法

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酸奶奶酪蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪，酸奶，淡奶油，奥利奥饼干，牛奶，吉利丁片1.5片，糖根据自己口味 125g，80g，120g，100g，80g

、

鸡蛋 3个

、

低粉 40克

、

乳酪 30克

、

酸奶 70克

、

糖 30克

、

柠檬汁几滴

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
奶酪隔水打到顺滑加入蛋黄，黄油，变成细腻的蛋黄糊
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄糊内筛入低粉，我写了40g粉量，请根据吸水率不同，可以稍作调节，上下5g差不多吧
步骤3/9 点击查看大图
蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白是大弯钩
步骤4/9 点击查看大图
1/3的蛋白霜与蛋黄糊先混合大致搅匀，
步骤5/9 点击查看大图
然后倒入至剩余的蛋白霜里彻底拌匀，手法要轻柔快速，因为特别容易消泡
步骤6/9 点击查看大图
这是一个6寸圆模的量，我分了几个小的
步骤7/9 点击查看大图
烤箱140～150度预热，用水浴法，135度1小时，最后可根据上色情况5～8分钟用150度烤制满意的颜色
步骤8/9 点击查看大图
如果之前上色已达到要求可盖锡纸，最后烤好后不用第一时间取出，可以放置温热再取出烤箱，然后会有一些回缩，模具底部垫油纸，方便脱模
最后一步点击查看大图
等彻底放凉后可盖保鲜膜放冰箱冷藏，第二天取出来，口感特别绵软，奶香浓郁，既有奶酪的香气，也有酸奶的爽口，可以试试哦

小贴士

我的烤箱温度是参考哦，建议熟悉自己家烤箱的用自己的温度，就是用低温慢烤，然后最后留几分钟提高温度，让表皮上色就好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-14

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