糖烤板栗
最近的大降温,让南京一夜入冬。烤山芋、糖炒板栗、烤梨、梅花糕、羊肉汤....是我们在冬季的美味标配。秋冬时节是食用栗子的好时机,它清甜的口感、软糯的内心相信深受很多小伙伴的喜爱。今天,小糖就来用烤箱教大家如何制作糖炒板栗。
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步骤1/7
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生板栗清洗干净后,用热水浸泡一小时。(或者放进冰箱冷冻室半小时以上)这样做是利用热胀冷缩的原理,便于皮和肉分离。
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步骤2/7
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用厨房纸巾把板栗擦干后,用刀在表面划十字口。
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步骤3/7
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倒入玉米油翻拌均匀,保证每颗板栗都沾上油脂。
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步骤4/7
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烤盘铺上锡纸,将栗子平铺,划的刀口面朝上。
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步骤5/7
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烤箱上下火预热200度,第一次烘烤30分钟左右,生板栗开口裂开即可。
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步骤6/7
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蜂蜜+热水拌匀后用刷子在板栗开口处刷上蜂蜜水,放进烤箱第二次烘烤10分钟。
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最后一步
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每一粒都软糯香甜,趁热食用口感更佳。
挑选糖炒栗子的注意事项:
1、 正宗的糖炒板栗一般是用麦芽糖和精制植物油炒制的,如果发现板栗壳乌黑发亮,放置了很久颜色都不变,多半是加了石蜡的。
2 、为了避免工业制剂和卫生隐患,尽量不要选择开口的栗子。
3、栗子挑小的比挑大的好吃,中等大小也可以,特别大的板栗是菜板栗适合做菜。
4、新鲜的好的板栗用手一剥就开口了,不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉,有可能是经过化学处理的。相反,如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐,倒不需要担心。这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致,只要味道没变,对人体就无害,可以放心吃。
最后提醒大家板栗虽好,也不能“贪吃哈~营养专家提示,正常人群一天食用不超过10颗为宜。
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发布于 2019-12-14
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