蛋白糖
粉粉嫩嫩的蛋白糖,不仅可以消耗多余的蛋白,而且酥酥脆脆,入口即化,不仅小朋友爱吃,就连我自己都吃的停不下口啊。
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步骤1/13
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在无油无水的打蛋盆中倒入蛋清,因为用到的蛋清比较少,所以最好用比较小的打蛋盆,然后滴入几滴柠檬汁,再一次性加入所有的细砂糖进行打发。
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步骤2/13
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打蛋器全程都开的高速进行打发。
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步骤3/13
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注意一定要打到硬性发泡状态。
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步骤4/13
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把奶粉和玉米淀粉一起混合并过筛好。
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步骤5/13
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这是打发好后的蛋白霜。
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步骤6/13
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在蛋白霜中倒入混合并过筛好后的奶粉和玉米淀粉。快速的混合,因为分量极少,混合起来其实非常容易,不要习惯性多拌,看到没有粉了立刻停,我基本5-7下over!
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步骤7/13
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再加入一小点色粉,用刮刀快速翻拌均匀,注意不要多次翻拌,看到没有粉类了就可以立刻停手,我大概翻拌了10下不到。
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步骤8/13
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然后把做好的面糊装入提前放好裱花嘴的裱花袋中。
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步骤9/13
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在提前铺好油纸的烤盘上挤出喜欢的花型,然后放入提前预热好的烤箱中层,100度热风模式烤60分钟左右,视你挤的花型大小来定。烤完后不用余温闷就可以直接出炉,完全晾凉后及时密封保存,否则很容易受潮回软。
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步骤10/13
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粉粉嫩嫩的蛋白糖就做好啦。很美腻啊。
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步骤11/13
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成品图
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步骤12/13
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成品图
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最后一步
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成品图
各家的烤箱温度都不相同,请根据自己的实际情况进行调整。特别是这种粉粉嫩嫩的颜色,一定要随时关注哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-16
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