蓝莓果酱夹心小餐包

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简单易做的小餐包一直是热门食谱，也很适合烘焙新手尝试。刚好看到这瓶蓝莓果酱，就想到不如做一款蓝莓果酱小餐包吧，搭配奶香的面皮，口感超级棒，再用模具简单的凹了个造型，小朋友还可能会不爱吃饭饭吗？

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 160g

、

蜂蜜 20g

、

牛奶 55g

、

淡奶油 30g

、

蛋黄 1个

、

黄油 15g

、

耐高糖酵母 2g

、

玫瑰海盐 1g

、

蓝莓果酱适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
把全部的材料准备好，称重备用。
步骤2/20 点击查看大图
面团材料中除盐和黄油以外的所有食材放入面桶内。(还是液体先入的原则哟）
步骤3/20 点击查看大图
把面桶安装好，启动厨师机，1档2-3分钟，让材料混合一下，然后转2档搅打10分钟，可以揉至粗膜状态。
步骤4/20 点击查看大图
然后暂停机器，加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，如果桶壁上有粉类残留，用刮板刮下来，再次启动厨师机，2档搅打5分钟，转成3档10分钟，面团基本就可以扯出较为结实的薄膜了，且面团光泽油亮却不会粘手。（没有玫瑰海盐可使用一般的食盐）
步骤5/20 点击查看大图
把面团收拢光滑放入小盆内，用保鲜膜包裹严实，进行一次发酵。
步骤6/20 点击查看大图
面团发酵至1.5-2倍大，食指沾少许面粉插入面团，凹洞不塌陷、不迅速反弹即可。
步骤7/20 点击查看大图
取出面团，轻压排气，松弛十分钟。
步骤8/20 点击查看大图
将面团称重，均分成12个小面团，简单滚圆后，松弛五分钟。（可以做两盘哟）
步骤9/20 点击查看大图
取出一块面团，用擀面杖擀开，中心厚一点。
步骤10/20 点击查看大图
挖上一勺果酱，像包包子一样一点点折压至最后收口。（无论什么方法，捏紧收口即可）
步骤11/20 点击查看大图
收口朝下，放入模具内。
步骤12/20 点击查看大图
盖好模具，进行二次发酵。
步骤13/20 点击查看大图
二次发酵无需太久，基本松弛发酵20分钟就可以了，面团刚刚把模具底部胀满即可。
步骤14/20 点击查看大图
烤箱170度预热十分钟，放入模具，烤制18分钟左右即可。
步骤15/20 点击查看大图
烤制完成后，马上取出模具。
步骤16/20 点击查看大图
脱模，转移到晾晒网上晾凉后密封保存。
步骤17/20 点击查看大图
蓝莓果酱小餐包成品图
步骤18/20 点击查看大图
蓝莓果酱小餐包成品图
步骤19/20 点击查看大图
蓝莓果酱小餐包成品图
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蓝莓果酱小餐包成品图