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炸带鱼的做法

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炸带鱼

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买了一盒舟山带鱼，差不多5斤。打开盒子解冻一看，发现带鱼有一点不新鲜了。鱼肚子都破了，无良商家。尝试过炖带鱼。烤带鱼…鱼肉都不紧实了。老公说还是油炸一下试试吧。之前做过好多回，看过菜谱，都是用干粉，结果炸完鱼，油锅里都是粉。这次试了薄糊，还可以。

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1小时以上 | 配菜(中级)

带鱼两条

、

面粉一勺

、

水适量

、

十三香一勺

、

盐一勺

、

鸡精一勺

、

料酒适量

、

玉米淀粉 2勺

、

糖适量

、

葱，蒜适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
之前忘记拍图了，把带鱼洗净放在一个容器中，加入盐，料酒，生抽，耗油，葱，蒜，姜腌制半小时，中间要翻动一两次。腌制期间可以找一个碗，加入一勺面粉，两勺淀粉（我之前用的是一比一的量，今天试一下一比二）加水，边加边搅拌，到像干稠的酸奶那样就好了。再加一点点盐
步骤2/3 点击查看大图
等鱼腌制好了，锅里放油。等油期间可以将鱼段控干水分，放入面糊里。搅拌一下，让鱼的每一个部位都沾满面糊。等油热了就可以扔进一个鱼尾巴试试，要鱼一进锅就能听见刺啦声，油就够温度了，一定要大火，把鱼段都放入锅里。看面糊定型了，改小火，用筷子翻动。边成金黄色就熟了。喜欢吃脆的就多炸一会。我用的是豆油，颜色比较深，色拉油炸东西颜色就浅些
最后一步点击查看大图
看看鱼都变颜色就可以装盘了，还不错，锅里也没有浮粉了，油还可以炒菜用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-18

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