奶黄馅儿(淡奶油版)
奶香醇厚香甜可口的奶黄馅儿,做面包,做包子都深受小宝贝们的喜爱。我家二宝就特别喜欢,为此专门买过吉士粉来做,可吉士粉版本的奶黄馅儿,奶味是有的,但奶香不够醇厚自然,再看看添加的成分,着实不是给孩子吃的最好的选择。于是自己试着用淡奶油代替牛奶增加奶香味,加大奶粉的用量,选奶香醇厚的奶粉,结果出来的成品很是不错,淡奶油的使用不仅增加了奶香味,口感也更加滋润绵软,做成包子后我家大宝二宝都超级喜欢吃。
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步骤1/8
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食材大合照。从左往右依次是:奶粉(这款是风车牧场的零乳糖奶粉,奶香味很足)、雀巢淡奶油、澄粉、鸡蛋、白糖、总统黄油。
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步骤2/8
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把除黄油的所有食材称重后放在一个大容器里,然后用手动打蛋器打散调匀,尽量打到无大颗粒,小颗粒没关系,后面要过筛的。
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步骤3/8
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不粘锅里加黄油用小火融合,然后关火。
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步骤4/8
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把面糊直接过筛到锅里,过筛时要用硅胶刮刀不停搅拌刮压滤网内的颗粒,这样可以全部从筛网里滤出。
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步骤5/8
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所有食材滤到锅里后开中小火,不停搅拌翻刮锅底,防止糊锅。
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步骤6/8
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当搅拌到九成熟时关最小火,慢慢翻扮碾压,直到全部成熟结团,这时候关火,一直翻扮碾压直到温度降到不烫手时就可以了。
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步骤7/8
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成品非常柔润细腻,奶香醇厚。
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最后一步
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趁有余温称重分成需要的大小,可以马上使用,用不完的可以装保鲜袋冰箱冷藏三天,或者冷冻可以放更长时间,需要时自然解冻使用。(建议还是早点用完)
炒制时火不要开大了,避免糊锅,还要保证一直搅拌翻炒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-19
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