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莲藕蒸肉

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莲藕蒸肉虽然简单，但又几个点还是要注意一下哒一是为了保证成菜好看，莲藕切片后如果太久不用，需要放在水里泡防止变黑。二是用藕片包肉之前，最好先焯一遍水焯软。这样包起来就不易折断，切厚点也没事哦~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

莲藕 1节

、

肉末 200g

、

洋葱碎 10g

、

胡萝卜粒 20g

、

蛋黄 1个

、

料酒 5g

、

白胡椒粉 1g

、

生抽 5g

、

盐 1g

、

蒸鱼豉油 15g

、

蚝油 10g

、

淀粉 20g

、

清水 100g

、

葱花少许

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
葱切粒，洋葱和胡萝卜切碎备用
步骤2/9 点击查看大图
莲藕切薄片，焯一下水让藕片变软，捞出备用
步骤3/9 点击查看大图
将肉末、洋葱碎、胡萝卜粒、盐、料酒、白胡椒粉、生抽和10g淀粉放入碗中，抓拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
取适量的肉馅放入莲藕片中，将藕片折起装盘，最后在中间放一个蛋黄
步骤5/9 点击查看大图
烧一锅开水，整盘上锅蒸15分钟左右
步骤6/9 点击查看大图
将蒸鱼豉油、蚝油、清水和10g淀粉倒入碗中搅拌均匀，倒入锅中煮至颜色变深
步骤7/9 点击查看大图
将料汁浇在蒸好的莲藕上，在蛋黄上撒几粒黑芝麻，最后撒上葱花即可
步骤8/9 点击查看大图
噔噔！好看又养生的莲藕蒸肉就完成啦~
最后一步点击查看大图
整道菜的用料虽然普通，但摆盘蒸完后就像一朵盛开的花，给人一种富贵的感觉。一口下去，肉馅的口感丰富而又饱满，咸中带鲜，味道非常浓郁。而加热过两次的莲藕软软的，居然还保留了一丝清脆，一下就化解了肉馅的腻感，让人忍不住再吃一个~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-25

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