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奶酪磅蛋糕的做法

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奶酪磅蛋糕

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对磅蛋糕一直很偏爱，刚好家里还有剩余的奶酪，做了一份奶酪磅蛋糕，寒冷的冬天太需要这样的温暖牌磅蛋糕，淡淡的酸奶和奶油味，超润超喜欢！

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶酪 75克

、

黄油 60克

、

低筋面粉 95克

、

糖粉 60克

、

酸奶 20克

、

全蛋液 60克

、

盐 1克

、

泡打粉 2克

、

糖水

、

细砂糖 30克

、

水 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
取一个干净无水的打蛋盆，放入软化的黄油和奶酪，加入糖粉。
步骤2/10 点击查看大图
用电动打蛋器，打发至顺滑、体积膨大。
步骤3/10 点击查看大图
多次加入蛋液，一定要多次少量地加入，每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液，否则容易水油分离，打发至蓬松发白。
步骤4/10 点击查看大图
加入稠酸奶继续打发。
步骤5/10 点击查看大图
筛入低筋面粉和泡打粉。
步骤6/10 点击查看大图
用刮刀切拌均匀，切拌几十下，面糊有光泽，蛋糕才好吃。
步骤7/10 点击查看大图
倒入磅蛋糕模具中，尽量用小勺整形成中间低两边高。
步骤8/10 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱中，170度50分钟。如果没有出现自然裂纹，可以25分钟后用沾了水的小刀轻轻在中间划一刀。
步骤9/10 点击查看大图
如果担心表面上色重，可以最后15分钟加盖一张锡纸，快结束的时候开始煮糖水，煮至水沸腾，糖粉融化即可。糖水趁热刷，等蛋糕凉了就刷不进去了。
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切片后有冰淇淋的口感，特别喜欢。

小贴士

刷好糖水后，可以待蛋糕还有余热的时候包上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3天，口感最佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-30

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