自制好吃不腻枣泥酥
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步骤1/20
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把油皮中的全部材料混合,揉至非常光滑的状态,能拉出手膜的状态更好。油酥面团的材料也混合揉成光滑的面团。(如果觉得油酥太稀,揉不成团,那是因为室温太高或是你的手温太高将油融化了,这时候可以将油酥材料都放入冰箱冷藏一会再操作。)将揉好的面团,密封好松驰30分钟。(室温如超过20度,最好放入冰箱冷藏松驰,时间不变。)
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步骤2/20
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面团松驰的时间,把生核桃肉入烤箱,不用预热150度烤熟烤香,时间大概15分钟左右。(烤箱温度不一样,时间温度仅供参考,烤的时候最好在旁边看着,以免烤焦了。)
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步骤3/20
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将枣泥馅均分成16份,每份20克;取一份枣泥按扁后,放入一块烤熟的核桃,收口滚圆备用。
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步骤4/20
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也可以不包核桃肉,不过放了核桃口感会更丰富,而且也能中和一部分枣泥的甜腻。
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步骤5/20
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将松驰好的水油皮面团和油酥面团各平均分成16份,滚成圆球形;(每份油皮约21克,每份油酥约13克)
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步骤6/20
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取一个水油皮面团,用手压扁擀成圆形,放入一个油酥面团
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步骤7/20
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用虎口收口
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步骤8/20
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捏紧收口处
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步骤9/20
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将收口朝下,用擀面杖擀成椭圆形
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步骤10/20
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从下往上卷起来,剩余15个面团都完成后,盖上保鲜膜松驰15分钟。(室温如超过20度,请将面团放入冰箱冷藏松驰,时间不变。)
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步骤11/20
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松驰好后,取一个面卷,用擀面杖竖着再次擀成长椭圆形;
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步骤12/20
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从下往上卷好,所有面团都卷完后,盖上保鲜膜松驰15分钟。(室温如超过20度,请将面团放入冰箱冷藏松驰,时间不变。)
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步骤13/20
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取一个松驰好的面团,用手掌轻压扁面团;
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步骤14/20
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两边的面团往中间折;
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步骤15/20
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再用擀面杖擀成圆形的面皮。
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步骤16/20
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取一份枣泥馅放在面皮中间,用虎口慢慢的将收口收好、捏紧;
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步骤17/20
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将面团收口朝下,用双手搓成圆球状。
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步骤18/20
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再将面团轻压下成圆饼状,也不要太扁了哦。红色素用水溶化,用印章沾一点在面皮中间轻按出纹印装饰下。
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步骤19/20
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入预热好的烤箱,170度约烤30分钟。中途可加盖锡纸以免上色太过,毕竟白面皮烤的颜色发黄就不好看了。
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最后一步
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非常香酥好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-02
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