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红烧牛尾的做法

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红烧牛尾

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年终岁尾，犒劳自己的胃

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛尾巴 500g

、

胡萝卜 1个

、

干红辣椒 7-8个

、

香菇 2个

、

洋葱半个

、

八角桂皮若干

、

陈皮若干

、

食用油两勺

、

芝麻香油一勺

、

姜六片

、

料酒适量

、

红烧酱油一勺

、

冰糖少许

、

花椒若干

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛尾用砍刀剁成2厘米色段，冷水浸泡半小时以上出血水
步骤2/9 点击查看大图
之后加料酒和姜片焯水，捞干净血沫再出锅。说明一下，先捞干净血沫再出锅可以避免血沫粘上肉块难以洗净
步骤3/9 点击查看大图
铸铁锅烧热，加入食用油，把八角桂皮花椒、干红辣椒、冰糖炒香融化
步骤4/9 点击查看大图
加入洗好的牛尾段，翻炒均匀
步骤5/9 点击查看大图
加清水和酱油，转大火将其烧开
步骤6/9 点击查看大图
盖好盖子，烧开后转小火慢炖一个半小时。其实用高压锅最好了，高压锅烧开后关火闷到压力消失在开盖转砂锅收汁就可以了，我没有高压锅只有慢慢炖了
步骤7/9 点击查看大图
别忘了，中途加入萝卜块和洋葱。加早了不行，否则萝卜烧融化了肉还没烂
步骤8/9 点击查看大图
等了很久，很香
最后一步点击查看大图
等汤汁收得差不对，加入香油，和盐调味就可以上桌了，直接端锅!

小贴士

简单，最好用高压锅，否则很耗煤气

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-04

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