柠檬磅蛋糕

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淡黄色，柠檬的清香，绵软的口感，吃起来香气四溢此配方为一条磅蛋糕量，使用模具为法焙客磅蛋糕模具

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

黄油 100g

、

细砂糖 100g

、

泡打粉 2g

、

柠檬 1个

、

鸡蛋 2个（约110g）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄油软化到手指轻戳就能出洞的状态，加入细砂糖，打发黄油至蓬松状态，颜色变浅，体积略有增加
步骤2/8 点击查看大图
鸡蛋打散，分3-5次加入黄油中搅打，每次搅打一定要让蛋液完全融合再加入下一次的蛋液
步骤3/8 点击查看大图
筛入低筋面粉，翻拌均匀
步骤4/8 点击查看大图
用擦皮器把柠檬皮擦下来，柠檬汁滤掉籽倒入面糊中
步骤5/8 点击查看大图
翻拌均匀后装入裱花袋，静置半小时
步骤6/8 点击查看大图
静置好的面糊挤入模具中，四周高，中间低
步骤7/8 点击查看大图
烤箱180度，40-45分钟
最后一步点击查看大图
蛋糕烤好喜欢的还可以趁热表面刷上糖水，用保鲜膜包好，常温保存，一天以后再打开食用，味道更佳

小贴士

1.黄油一定要用软化的，糖选择砂糖或糖粉都可以。 2.加入蛋液一定要少量多次，避免出现水油分离，并且，最好使用常温鸡蛋，减少水油分离的现象，如果出现水油分离，怎么也打不好的状态，也不用担心，加入10g左右的面粉搅打即可，这10g面粉属于配方内面粉用量，不用单独增加 3.烤制过程中都会出现自然裂痕，如果想要的裂痕好看，可以在烤制15分钟的时候取出模具，用小刀在蛋糕上纵向划一刀，再放入烤箱继续烤，要注意取出蛋糕时一定要随手关好烤箱门，不要让烤箱温度下降太多 4.最后刷糖水可以依据自己喜好来刷，不刷也完全可以

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发布于 2020-01-07

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