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鱿鱼炒青蒜的做法

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鱿鱼炒青蒜

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冰箱有啥吃啥系列翻到冰鲜鱿鱼一盒想到老妈种的青蒜长势很好正好凑成一盘和老爹分工合作他负责清理我负责炒以往的两位甩手掌柜近几年都很有进步啊^^

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鱿鱼两条

、

青蒜一小把

、

胡萝卜半小根

、

黑木耳 15朵左右

、

葱姜蒜各5-6片

、

酱油两茶勺

、

料酒两茶勺

、

蚝油一茶勺

、

黑胡椒粉半小勺

、

淀粉一茶勺

、

冰糖一小块

、

盐半小勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先清理干净鱿鱼解冻后简单冲洗表面
步骤2/14 点击查看大图
用剪刀豁开鱿鱼清理掉鱿鱼身里内脏和软骨头部扣掉眼珠
步骤3/14 点击查看大图
撕掉鱿鱼外面表皮的紫膜包括触手上的可以将鱿鱼放在醋水里（清水里放2-3勺醋）泡三五分钟后比较容易撕掉
步骤4/14 点击查看大图
冲洗干净后的鱿鱼斜打花刀注意花刀要切在鱿鱼内侧那面外表皮收缩后才能更好打卷儿
步骤5/14 点击查看大图
打好花刀的正片鱿鱼分切成小片儿三角or长方or菱形形状随意
步骤6/14 点击查看大图
锅里水烧沸后放入鱿鱼片一打卷就赶紧捞出过遍凉水焯水时间千万不能长才能保证软嫩口感
步骤7/14 点击查看大图
黑木耳提前泡发清理干净根部木点入热水焯水这个可以多煮一下捞出后和鱿鱼卷一起沥干水分备用
步骤8/14 点击查看大图
剪点青蒜冲洗干净老妈之前种了些发芽的大蒜在花盆里随吃随剪特别新鲜
步骤9/14 点击查看大图
青蒜切段胡萝卜切片
步骤10/14 点击查看大图
油锅放葱姜蒜片爆香后先放胡萝卜片翻炒胡萝卜充分油炒后更有营养
步骤11/14 点击查看大图
放青蒜简单翻炒几下火候不要太长
步骤12/14 点击查看大图
放鱿鱼卷和黑木耳加料酒+酱油+蚝油+冰糖+胡椒粉+盐大火翻炒
步骤13/14 点击查看大图
翻炒均匀后加水淀粉勾芡就可以出锅啦～
最后一步点击查看大图
摆盘上桌～撒花儿

小贴士

最后翻炒要快因为都是熟的调匀味道就好尤其鱿鱼火候多的话口感发硬会不好嚼

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-11

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