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泡椒凤爪的做法

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泡椒凤爪

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酸甜口的泡椒凤爪，劲道有嚼头。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪一袋（19个左右）

、

野山椒4/5袋（一袋800克）

、

花椒4克

、

冰糖75克

、

白酒100毫升

、

莴笋一颗

、

胡萝卜2颗

、

矿泉水适量

、

白醋400毫升

、

味精7克

、

盐75克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有食材
步骤2/9 点击查看大图
把鸡爪切成三块
步骤3/9 点击查看大图
莴笋和胡萝卜去皮切成片
步骤4/9 点击查看大图
胡萝卜和莴笋切好了备用
步骤5/9 点击查看大图
白水煮鸡爪，煮到这样，皮裂了小口，大约开锅后15分钟。
步骤6/9 点击查看大图
反复过水，最少五遍，过水的水越凉，鸡爪越白，越脆。
步骤7/9 点击查看大图
放入盆里
步骤8/9 点击查看大图
把所有食材全都放盆里，不用分先后顺序，野山椒放最上边。
最后一步点击查看大图
最后加入矿泉水，淹没所有食材就可以了，然后保存在比较冷的地方，但是不能冻，48小时以后就可以享受美味了。

小贴士

第一，全过程以及以后每次从盆里盛出来，都不要用有油的厨具第二，一定要买野山椒，不能用泡椒第三，酒就用最普通的牛栏山二锅头就挺好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-14

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