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【泰式绿咖喱】附自制绿咖喱酱

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盈盈小筑2010

天气渐渐暖和了，前年种的疯柑树长得比去年更茂盛了。并没有因为藏在屋里一个冬天而停止生长，去年的香茅也还活着，我就一直想着做一次绿咖喱。自己家里磨的咖喱酱就是好吃啊！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
鸡肉 （Thigh 或 鸡胸肉都可以）（切块） 450-500 克
、
椰浆（冷冻的比罐头的好） 1 1/2 杯
、
疯柑叶 （去中间的杆，切丝） 2-3 片
、
泰式小茄子 切块 6-7 只
、
笋片 （可以用超市里处理好的笋片) 1 杯
、
菇类 可无 1 杯
、
豇豆 1 杯
、
西葫芦 （可用自己喜欢的任何蔬菜代替） 1 杯
、
九层塔 1 杯
、
调味：
、
芫荽粉 （Coriander Powder) 1 小勺
、
孜然粉 （Cumin Powder) 1小勺
、
黑/白胡椒粉 （Black/White pepper powder） 1/2 小勺
、
鱼露 （不喜欢鱼露的可以用盐代替） 1 大勺 或适量
、
柠檬/青柠汁 2 大勺
、
红糖/椰糖 可无 1 小勺
、
绿咖喱酱材料：（做两次咖喱的量）
、
香茅 （去老皮，用尾端白色3-4寸的部分） 2 根
、
兰姜 （Galangal）或 老姜代替 1 寸 左右的
、
九层塔 1/2 杯 大约 一把的
、
疯柑叶 （去中间的杆） 4-5 片
、
香菜根 （没有的话，用香菜杆代替也可） 6-7 个
、
小红葱 4-5 只
、
蒜瓣 7-8 瓣
、
朝天椒 （红绿混合最好，不嗜辣可减半） 6-7 根
、
虾酱 （Belachan） 1 小勺
、
水 1/4 杯
、
食油 2 大勺
烹饪步骤
小贴士

注：可以加任何自己喜欢的时令蔬菜到这款咖喱里吃噢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-16

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