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港式车仔面的做法

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港式车仔面

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 2个

、

中筋面粉 500克

、

食用枧水 2克

、

盐 4克

、

水 130克

、

四海鱼蛋 4-6个

、

牛肉丸 4-6个

、

番茄酱适量

、

XO酱适量

、

泰式甜辣酱适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备材料。
步骤2/16 点击查看大图
将材料按照'先液体后固体'的顺序依次将水，食用碱水，鸡蛋，中筋面粉，盐倒入搅拌桶中。
步骤3/16 点击查看大图
将搅拌桶装进厨师机中，本次使用ACA北美电器厨师机ASM-EC800。
步骤4/16 点击查看大图
厨师机使用1档搅拌约8分钟，搅拌至无干粉絮状
步骤5/16 点击查看大图
取出后揉成团，放入碗中，盖保鲜膜静置1小时备用。
步骤6/16 点击查看大图
安装压面配件，宽度调至8mm
步骤7/16 点击查看大图
将面团分成3份，用擀面杖擀平。
步骤8/16 点击查看大图
厨师机调至1档，放入面皮压制3次。
步骤9/16 点击查看大图
将压面宽度调至6mm，再次放入面皮压制3次。
步骤10/16 点击查看大图
换上细面配件，把压好的面皮放入，压出细面即可。
步骤11/16 点击查看大图
细面
步骤12/16 点击查看大图
烧水煮面，本次使用ACA北美电器电陶炉AT-ET16。
步骤13/16 点击查看大图
准备调料，将番茄酱、XO酱、泰式甜辣酱混合均匀即可。
步骤14/16 点击查看大图
水烧开后，放入面条煮3-5分钟。
步骤15/16 点击查看大图
滤除水分过一下冷河后，淋入酱料搅拌均匀，加入鱼蛋、西兰花即可食用。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-17

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