广式鞋底饼
读书时5毛一块的鞋底饼,现在在广州已经找不到,为了寻回从前的味道,记下此方,让我们从温童年时的这种美食吧。
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步骤1/8
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首先将馅心里的120克低筋面粉,放烤箱中层150度上下火烤10分钟备用,和好水油皮,油酥皮,馅心做好后冰箱冷藏醒发30分钟。
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步骤2/8
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醒发好的面团,将水油皮和油酥皮秤好,分成12等份,将水油皮包起油酥,擀成牛舌状,再卷起來,封上保解膜,醒发10-15分钟,夏天10分就可以了。
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步骤3/8
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醒面的时候,将馅心分成12等份备用
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步骤4/8
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将醒发好的水油酥皮包上馅心,擀成鞋底大小,薄薄的一块饼,用刀画几下
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步骤5/8
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涂上蛋液,洒上熟芝麻,烤箱中层,200度火18分钟出炉
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步骤6/8
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烤的時候滿屋子的香味。
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步骤7/8
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薄薄的,大片的
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最后一步
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酥脆掉渣,一口咬下去,这咸香酥脆味无法抗拒
广式鞋底饼必须擀成薄薄一片,烤起來才特別酥脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-20
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